נוסדה 2006

שף סטפנו ומקס קולומבו

מטבח אוכל שוק ונציאני טרי

אווירה קז'ואל שמח

התאומים סטפנו ומקס קולומבו פתחו את מסעדת Xemei כדי להביא לברצלונה את המטבח הייחודי של ונציה, עיר הולדתם (״שימיי״ פירושו תאומים בניב הוונציאני) – ועשו זאת באופן הכי "קול" שיש.
כבני העיר הרומנטית בעולם, התאומים בעלי הלוק ההיפסטרי – שפניהם מעטרים את אתר המסעדה – הגיעו לברצלונה בעקבות האהבה: סטפנו התאהב בבחורה ואז בעיר, והזמין את אחיו להצטרף לקבוע בה את ביתם ולפתוח מסעדה משותפת.

השניים (32), ציפורי לילה עם קבלות, צברו קילומטראז׳ מכובד בסצינת התרבות והלילה, הגיעו עם אג'נדה: ״רצינו לפתוח מקום שיהיה מעבר למסעדה ויצרנו מרחב שיש בו אוכל טוב, מוזיקה, אלכוהול ובעיקר – שכולם ירגישו בו בבית״, הסבירו.

ההימור הצליח: מגזין Vice הגדיר את Xemei כאיטלקיה הטובה בברצלונה, והתקשורת כולה מהללת את הטרטוריה המגניבה בשכונת Poble-sec האופנתית. לצד האווירה השמחה והשירות הידידותי מקפידים השניים על תפריט שמורכב ממנות ונציאניות קלאסיות; וכשאפילו האחים אדרייה, גדולי השפים בברצלונה, מפרגנים, קל להשיג את מיטב חומרי הגלם מהספקים האיכותיים ביותר.

כל אלו הפכו את Xemei לחביבת הסלבס שמגיעים לעיר. שון פן הוא אורח קבוע, ליידי גאגא מגיעה אחרי כל הופעה, פטי סמית׳ שולחת לתאומים ספרים חתומים ופאולו קונטה נשבע שזה המקום הכי איטלקי בספרד.

מלבד Xemei, השניים מחזיקים גם בשלל מקומות שווים נוספים בעיר: Bar Brutal, Frankie Gallo Cha Cha Cha ו- Can Pizza Prat.

 

*מחיר ארוחת הטעימות: 269 ₪ (209 ₪ למחזיקי אמריקן אקספרס. פלוס קוקטייל ראשון של גריי גוס ב-25 ₪ בלבד

מנות דגל
  • צ׳יקֶטי | צלחת הפתעות של טאפאס ונציאני
  • ריזוטו עם פטריות פורצ'יני וקציפת פרמז'ן
  • לינגוויני שחור עם קלמרי, שום, צ'ילי ועגבניות
  • פסטה בּיגוֹלי (פיצ׳י בטוסקנה) ברוטב ונציאני
  • פריטטה רכה עם סלייס כמהין
  • תבשיל בשר עשיר ביין איטלקי וירקות שורש

ועוד משהו למקס אין בכלל הכשרה מקצועית רשמית כשף; יש לו תואר באדריכלות, אבל הוא זנח את המקצוע, והחל לעבוד במסעדות שוק בכל העולם, ולהתמחות בפסטה טריה תוצרת בית. זה כנראה עובד נהדר, כי המסעדה זכתה כמה שנים ברציפות בפרס Giovanni Nuvoletti מטעם ה-Accademia Italiana Della Cucina.

צרו קשר Paseo de la Exposición, 85, 08004 Barcelona, Spain
+34 935 33 51 40
לאתר המסעדה

״יש מסעדות שמתאהבים בהן לנצח, ואז מעלים זכרונות וחולמים לשוב אליהן בהקדם האפשרי. Xemei נושאת בצדק ובגאווה את תואר המסעדה האיטלקית הטובה בברצלונה״

Happy in Spain

שאלון שף סטפנו ומקס קולומבו

סטפנו ומקס קולומבו

הסוד של המסעדה שלי:
תמיד המוצר
חומר הגלם המועדף עלי:
בצל, ביצים ויין
המנה שאני הכי אוהב לבשל:
קשה לי לבחור בין מרק, ריזוטו ופסטה
הרגע המסעיר ביותר בקריירה שלי:
לבשל בטוקיו עם השף יושיאקי טאקאזאווה מ- Aronia de Takazawa
העצה הכי טובה שקיבלתי:
פחות זה יותר
הכי התרגשתי לבשל עבור:
פארן אדרייה וכמובן להורים שלי
הגילטי פלז׳ר שלי:
דג נא
הסעודה האחרונה שלי:
Milanesa
הדבר הבא בעולם הקולינרי:
קיימות
 המסעדה הכי טובה בעולם:
Elkano, מסעדת מישלן באסקית

נוסדה 2014

שף מיכאל גרטופוסקי ואוהד לוי

מטבח איטלקי

אווירה שמחה ושוקקת

המסעדה האיטלקית המקסימה צ'יקטי (מנות קטנות), הביאה לתל אביב את בשורת הטאפאס הוונציאני. המסעדה מציעה מנות קטנות-בינוניות, שהסועדים יכולים לחלוק במרכז השולחן, ושואבות השראה מכל רחבי ארץ המגף – מסיציליה וסרדיניה בדרום ועד פיאמונטה בצפון.

המטבח של צ'יקטי מתבסס על חומרי גלם עונתיים וטריים, המשתנים על בסיס יומי: ירקות, בצקים וגבינות, פירות ים ודגים. את תפיסת העולם הקולינרית של המקום מוביל השף מיכאל גרטופוסקי, שהמטבח האיטלקי הוא אחד האהובים עליו, כיוון שהוא מדלג על צילחות מוקפד מדי לטובת התמקדות באוכל פשוט וברור.

גרטופוסקי מגיש מנות מרושלות במכוון, וזה הסוד מאחורי הסקסיות שמאפיינת את חוויית הבילוי בצ'יקטי. אל ההעדפה הזו הוא הגיע אחרי מסלול מקצועי ארוך ושונה לגמרי: הוא למד בקורדון בלו, התמחה במסעדות מעוטרות כוכבי מישלן (כולל מסעדת הדגל של השף גורדון רמזי), כיהן כשף בפועל של הרברט סמואל והיה שף-שותף בביסטרו המצליח סושיאל קלאב.

גרטופוסקי חובר במטבחו אל כוכב עולה בסצנת הקולינריה הישראלית: השף הצעיר והכישרוני אוהד לוי, שהוביל עד לאחרונה את המטבח הכשר עטור השבחים של מסעדת אורטוריו במלון היוקרה אלמא.

*מחיר ארוחת הטעימות: 269 ₪ (209 ₪ למחזיקי אמריקן אקספרס(. פלוס קוקטייל ראשון של גריי גוס ב-25 ₪ בלבד

 

מנות דגל
  • ארנצ'יני - כדורי ריזוטו
  • פולנטה מתירס טרי
  • קרפצ'יו דג ים סיציליאני
  • טורטליני טרי במילוי ריקוטה ביתית ותרד

ועוד משהו מזה 4 שנים מפעיל גרטופוסקי מסעדה אישית נוספת בשם ״ביסטרו מיכאל״ במושב לימן שבצפון. המסעדה פועלת בסופי שבוע בלבד (רביעי-שבת), והוא מחלק את זמנו בינה לבין צ'יקטי שבתל אביב.

צרו קשר יהודה הלוי 58 , תל אביב
03-6853499
לאתר המסעדה

״הכל חמוד שם: העיצוב חמוד, השירות חמוד, הווייב חמוד וגם האוכל חמוד״.

דניאל שק, טיים אאוט

שאלון שף מיכאל גרטופוסקי

מיכאל גרטופוסקי ואוהד לוי

 הסוד של המסעדה שלי:
אוכל-שירות-אווירה
חומרי הגלם המועדפים עלי:
פירות ים טריים, ארטישוק, שמן זית
אני הכי אוהב לבשל:
פסטות
העצה הכי טובה שקיבלתי:
חזון, חריצות, עקביות
הכי התרגשתי לבשל עבור:
שף פרנסיס מלמן
הגילטי פלז׳ר שלי:
טראפל לבן
הסעודה האחרונה שלי:
פירות טריים
הדבר הבא בעולם הקולינרי:
חזרה ליסודות – פשטות היא התחכום האולטימטיבי
המסעדה הכי טובה בעולם:
O'pazo במדריד