נוסדה 2008

שף ויוואק סינג'ה וראג'ו רמאצ'נדראן

מטבח הודי מודרני

אווירה מתוחכם, מפותח ושוקק חיים

סינמון קיטשן שייכת לקבוצת המסעדות ההודיות המוערכות  של השף ויוואק סינג'ה (Vivek Singh), מי שנחשב לשף המוביל את סצינת המטבח ההודי המודרני, בממלכה הגדולה. את ספינת הדגל, מסעדת The Cinnamon Club, שאחראית למיצובו כסמכות העליונה בתחום, פתח ב-2001, וזו מיד זכתה לשבחים מקיר לקיר. גם את שתי המסעדות הנוספות שלו, Cinnamon Kitchen ו -Cinnamon Soho, אפשר למצוא בקביעות ברשימות המסעדות הטובות ביותר בלונדון.

הקיטשן, שנפתחה ב-2008, היא גרסה נגישה ופחות רשמית של מסעדת האם, הסינמון קלאב. המסעדה הטעונה באנרגיה גבוהה, בעלת מראה דרמטי עם גריל טנדורי פתוח ובר הקוקטיילים המשובח, מציעה לסועדים חוויה אינטראקטיבית, המהווה חלק בלתי נשכח מהביקור במסעדה, לא פחות מהמטעמים בה.

שף ויוואק הוא כוכב לא רק במטבח, אלא גם בתקשורת הבריטית. הוא אורח קבוע בתוכנית הבישול של הבי-בי-סי Saturday Kitchen, מאסטר שף המקומי, ועוד. ויוואק הספיק להוציא עד עתה שבעה ספרי בישול הודי כמובן.

שף ראג'ו רמאצ'נדרן, השף הראשי של סינמון קיטשן, זכה לא מכבר בפרס "השף האתני של 2014", בטקס Craft Guild of Chefs Awards 2014 . הוא יד ימינו של שף ויוואק למעלה מעשור, ועתה מוביל את הסינמון קיטשן עם מצוינות קולינרית ופרזנטציית מנות יצירתית.

מנות דגל
  • נתחי כבש צלויים עם רוטב שום ותרד
  • סלמון עם שמיר וחזרת
  • מרק מנגו ועגבניות קר
  • דניס עטוף בעלה בננה

ועוד משהו הסינמון נבחרת שוב ושוב לאחת מ-50 המסעדות הטובות בלונדון. אולי ה-בירה הקולינרית של האוכל ההודי, ושל אוכל בכלל.

צרו קשר כיכר דבונשייר 9, לונדון
+44 20 7626 5000
לאתר המסעדה

"העוצמה, העדינות והתיבול המסורתי משמשים לסינמון קיטשן עוגן לעבר, אך מאפשרים לה לעשות חידוש ודקונסטרוקציה מבלי לאבד את העיקר. פירוש הדבר שהאוכל הוא הודי כפי שהוא מודרני, משהו שמעולם לא האמנתי שהוא אפשרי"

The Independent

שאלון שף

נוסדה 2013

שף יובל בן נריה

מטבח - AsiaTerranean אינטרפרטציה אישית למאכלי רחוב ממדינות דרום מזרח אסיה.

אווירה אסיאתית, יוקרתית בעיצוב יוצא דופן

לפני פתיחת מסעדת טאיזו, יצא בן נריה יחד עם שני הסו-שפים שלו למסע בן 3 חודשים בחמש מדינות בדרום מזרח אסיה: סין, קמבודיה, וייטנאם, תאילנד והודו. חומרי הגלם שפגשו, התבלינים, הרטבים, שיטות הבישול והאכילה, הטקסטורות, הצבעים והטעמים היוו את מקור ההשראה למטבח של טאיזו – אוכל אסיאתי אותנטי, עם פרשנות מקומית ואישית, עם מעוף וטכניקות בישול מודרניות. בתפריט המגוון שלל מנות לחלוקה, כדי לאפשר לסועדים לחוות מסע של טעמים, האווירה שמחה וסקסית – וכל זה קורה באחת המסעדות היפות והמושקעות בעיר.

לכן, אין פלא כי שנה בלבד לאחר פתיחתה, טאיזו זכתה בתואר הנחשק – "המסעדה החדשה הטובה ביותר" ובן נריה נבחר ל"שף השנה" בטקס פרסי האוכל של מגזין "טיים אאוט" לשנת 2013. שנה לאחר מכן טאיזו נשארה בכותרות וזכתה באותו הטקס, בתואר הגבוה ביותר – "המסעדה הטובה ביותר לשנת 2014".

מנות דגל
  • טרטר טאיזו | דג ים | קונוס אורז פריך | שומשום שחור | קציפת סויה | ביצי דג דאון
  • סלט שרימפס | עשבים ויטנאמיים | קריספי שאלוטס | תמרינדי | קרקר שרימפס | ביצה רכה
  • הר גאו סקאלופ | שורש כורכום | קרם קוקוס | מחית צ'ילי | קשיו מקורמלים
  • קוד שחור | דבש עגבניות | בוטנים | קריספי שאלוטס | צ'ילי

ועוד משהו בכל יום ראשון מתקיימים ערבים הודיים במסעדה, הזוכים להצלחה רבה. כעת מוזמנים הסועדים לשבוע שלם של אוכל הודי אקזוטי ומודרני כאחד.

צרו קשר מנחם בגין 23, תל אביב
03-522-5005
לאתר המסעדה

"הבאז מוצדק. טאיזו, מסעדתו החדשה של יובל בן נריה, היא אכן מסעדה יפייפיה עם אוכל עדכני ומצוין. ככה בדיוק נראות עכשיו מסעדות עלית פאן־אסיאתיות בעולם. כך הן מתנהלות"

שגיא כהן, הארץ

שאלון שף 10 שאלות ליובל בן נריה, טאיזו

יובל בן נריה
הסוד של המסעדה שלי:
להצליח להעביר כל יום לאורחי המסעדה את חווית המסע הקולינרי שעברתי באסיה.
3 חומרי גלם אהובים:
צ'ילי ירוק, אגוזי קשיו, כוסברה.
המנה שאני הכי אוהב לבשל:
כל מנה שמאתגרת את חוש הטעם שלי.
הרגע הכי מרגש בקריירה שלי:
הסרוויס הראשון בטאיזו בו ראיתי את החלום שלי הופך למציאות.
עצת הבישול הכי טובה שקיבלתי:
לא לנוח על זרי הדפנה. תמיד ללמוד ותמיד לחדש.
הכי התרגשתי לבשל:
אני כל יום מתרגש. וכל יום חייב להישאר קול כדי לנהל את המטבח.
הגילטי פלז'ר שלי:
בחו"ל זה מקדונלד'ס, ובארץ דבוש בלילות של שתייה.
הארוחה האחרונה שלי תהיה:
בבית עם אישתי, הילדה שזה עתה נולדה והכלבה.
הדבר הבא בעולם הקולינריה הוא:
המטבח ההודי, אלא מה.
המסעדה הכי טובה בעולם לדעתי:
כל עגלת אוכל רחוב בוייטנאם יכולה להיכנס לקטגוריה. הבחירה קשה.