נוסדה אפריל 2013

שף מאט למברט

מטבח ניו זילנדי מתחדש

אווירה אוכל משובח באווירה לא מחייבת

ארבעה חודשים בלבד נדרשו לשף מאט למברט (35) כדי לקבל את כוכב המישלן על היצירות שהוא הוגה במטבח של המוסקט רום, המסעדה הניו זילנדית שפתח בשכונת נוליטה הטרנדית במנהטן. ״השף מאט למברט הוא שגריר של ניו זילנד, שמשתמש בידע שלו על חומרי גלם כדי ליצור מנות עונתיות, טעימות ויצירתיות בטירוף״, נימקו במישלן את הכוכב שניתן לו במהירות לא אופיינית.

שמה של המסעדה נגזר מההיסטוריה הניו זילנדית (מלחמות המוסקט), שמסמלת עבורו גילוי, חלוציות והרפתקאות – ערכים שבאים לידי ביטוי בכל צלחת: מנות שהביאו עמם המהגרים הבריטים משולבות עם השפעות אסייתיות, שפע חומרי הגלם המצויים באי וטכניקות העבודה שאימץ בארה״ב.

מוסקט רום ממוקמת בבניין יפהפה מ-1899, והעיצוב האלגנטי שלה – בר ארוך מעץ אגוז, קירות לבנים חשופות, מנורות נחושת, מושבי עור אינדיגו וכיסאות עץ עם ידיות חובקות – זיכה אותה בפרס ה"מסעדה היפה ביותר באמריקה" של Restaurant & Bar Design. המסעדה מארחת סועדים מפורסמים כמו אלישיה קיז ורוברט דה נירו, שהתאהבו בטעמים המדויקים של למברט, אשר מייבא את כל חומרי גלם מהמולדת (למרות שעלות המשלוח גבוהה לעיתים ממחיר הדבר עצמו), וחושף את הניו יורקרים לתרבות קולינרית חדשה.

מנות דגל
  • שליו על מצע פטל שחור ובצלים צלויים ברוטב לחם
  • סלמון ניו זילנדי, צדפות Cloudy Bay ולימון
  • עוף עם פטריות מורל, חלמון ופרמז׳ן
  • דג קוד, זוקיני ודגנים
  • פשטידת סטייק וגבינה | פילה על מצע ירקות שורש
  • פבלובה פסיפלורה, תותים וקצפת

ועוד משהו למברט ושותפיו מימנו את הקמת המסעדה באמצעות חסכונות והלוואות מבני משפחה וחברים, אבל 3% מהסכום גויס באתר מימון ההמונים קיקסטארטר. בתוך פחות מ-20 יום הם עברו את היעד שקבעו לעצמם וגייסו יותר מ-25,000 דולר.

צרו קשר 265 Elizabeth St. New York, NY 10012, USA
(212) 219-0764
לאתר המסעדה

״למברט מביא את ההשראה שהוא שואב ממולדתו ומהטבע אל השולחן, ומעניק לסועדים חוויה בטעם יחודי ...הבישול של למברט, שמתובל בהשראה ושנינות, מחושב ומלא רגש בעת ובעונה אחת״.

New York Daily News

שאלון שף מאט למברט

מאט למברט
הסוד של המסעדה שלי:
לשמח אנשים.
חומר הגלם המועדף עלי:
ג׳ינג׳ר, חמאה, לימונים.
אני הכי אוהב לבשל:
כל דבר עונתי.
הרגע המרגש ביותר בקריירה שלי:
כשקיבלתי כוכב מישלן.
העצה הכי טובה שקיבלתי:
טעם את האוכל שלך.
הכי התרגשתי לבשל עבור:
סקרלט ג׳והנסן, רוברט דה נירו, ברוס ספרינגסטין, אלישיה קיז.
הגילטי פלז׳ר שלי:
טוסט גבינה והודו.
הסעודה האחרונה שלי:
ביצה מקושקשת עם כמהין.
המסעדה הכי טובה בעולם:
Blue Hill Stone Barns

נוסדה יולי 2015

שף אביב משה, אורן בן אליהו

מטבח איטלקי מודרני

אווירה בילוי תוסס

Quattro היא מסעדה איטלקית מודרנית של קבוצת MESSA בהובלתו הקולינרית של השף והבעלים אביב משה ובעיצובו של המעצב הבינלאומי אלכס מייטליס. תפריט המסעדה מציג את החזון הקולינרי של השף אביב משה, מבכירי השפים בסצינת הקולינריה הישראלית. המסעדה מציעה מנות קלילות לצד מורכבות, בהשראה איטלקית, עם נגיעות אישיות המאפיינות את המיומנות ואת אופי הבישול של שף אביב משה. המנות מבוססות על שלל רכיבים וחומרי גלם מקומיים ואיטלקיים שנבחרו אישית על ידי השף.
התפריטים במסעדות של אביב מבוססים על רכיבים טריים באיכות הגבוהה ביותר, הן מישראל והן מאיטליה, ההופכים את המנה שעל הצלחת לחגיגה של טקסטורות, צבעים, ניחוחות וטעמים. היצירתיות המתפרצת ממשיכה גם בעיצוב המסעדה, שבו שולבו שלל אלמנטים ועיצובים יוצאי דופן של אמנים ישראלים, כמו בר מרכזי מאריזות קרטון ממוחזרות של אופנועים. המסעדה זכתה בפרס אות העיצוב לשנת 2016.

מנות דגל
  • טורטליני כמהין
  • זביון כבד אווז
  • פסטה פלפל

ועוד משהו השף אביב משה הינו מהשפים המוכרים ביותר בישראל: הוא מגיש מספר תכניות בישול ב-3 ערוצים והוציא לאור ספר בישול.

צרו קשר רחוב הארבעה 21, תל אביב
03-9191555
לאתר המסעדה

"הצבעוניות שלה מעוררת חושים, גם בעיצוב וגם במנת המוגשות בה. מסעדת QUATTRO, האיטלקית המודרנית, מוכיחה שהדרך לרומא יכולה לעבור גם בתל-אביב "

שמנת, הארץ

שאלון שף אביב משה

אביב משה, אורן בן אליהו
הסוד של המסעדה שלי:
מכלול של מרכיבים הקשורים לעיצוב, אווירה ואוכל. ואיך מחברים בין בין כל האלמנטים האלה.
3 חומרי הגלם האהובים עליי הם:
ירקות, דגים ושמן זית
המנה אותה שאני הכי אוהב לבשל:
המנה שאני יוצר באותו רגע
הרגע הכי מרגש בקריירה שלי:
כל רגע שהוא חדש כמו פתיחת מסעדה חדשה או יצירת מנה חדשה
עצת הבישול הטובה ביותר שקיבלתי:
להבין את חומרי הגלם
אני מתרגש לבשל לכבוד:
אשתי והבת שלה
הגילטי פלז'ר שלי:
אני חולה אוכל רחוב – סביח, שווארמה ופלאפל
הארוחה האחרונה שלי תהיה:
קשה לי להתחבר למחשבות על פעילות או ארוחה "אחרונה".
הדבר הבא בעולם הקולינריה:
אם הייתי יודע, הייתי כבר מבשל אותו
המסעדה הכי טובה בעולם לדעתי:
המסעדה שישבת בה וגרמה לך אושר. הטיימינג שהיית בה והאושר שחווית באותו רגע