נוסדה 2013

שף ג׳ייסון את׳רטון, שף בפועל קרי דוצ'רטי

מטבח צרפתי

אווירה ביסטרו פריזאי ששובר את המוסכמות

מסעדת Little Social היא חלק מאימפריית הקולינריה הבינלאומית של השף הבריטי עטור הפרסים ג׳ייסון את׳רטון, המונה 18 מסעדות וברים מדוברים ומוערכים בהונג קונג, שנחאי, לונדון, ניו יורק, דובאי, סידני ובפיליפינים. זוהי האחות הקטנה של מסעדת המישלן המהוללת שלו, Pollen Street Social – השוכנת מעבר לרחוב, ומציעה חוויה של ביסטרו פריזאי בלב לונדון.

את׳רטון רצה לפתוח מקום שיעניק לסועדים תחושה ביתית חמימה, כאילו היה שם מאז ומעולם. החלל אמנם קטן, אבל תמיד הומה ורוחש. העיצוב משלב ספסלי עור חום-אדמדם, ריהוט עץ כהה עתיק ופריטי וינטג׳ שמשלימים את האווירה. התפריט מבוסס גם הוא על קלאסיקות של המטבח הצרפתי, שהשף הראשי קרי דוצ׳רטי מעניק להן פרשנות בריטית עכשווית וטאץ׳ של אסייתיות.

המסעדה, המעוטרת בשלוש רוזטות של AA, נבחרה לאחת ממאה המסעדות הטובות בבריטניה של National Restaurant Awards; וזכתה ב- Diners’ Choice Award של OpenTable.

ג׳ייסון את׳רטון (46) – מהכוכבים הענקיים בשמי הקולינריה העולמית – זכה להכרה ב-2001, כשחבר אל השף גורדון רמזי. השניים פתחו את מסעדת Maze הלונדונית ושלוחותיה בעולם. בהמשך פרש כדי להקים קבוצת מסעדות משלו. ספינת הדגל של האימפריה שלו, Pollen Street Social – הושקה בשנת 2011 ובתוך שישה חודשים זכתה בכוכב מישלן, חמש רוזטות של AA , והוכתרה כמסעדה החדשה הטובה ביותר בלונדון של Good Food Guide .

כשאת׳רטון המשיך לדהור בכל העולם, הוא העביר את שרביט השף ב״ליטל סושיאל״ לשף דוצ׳רטי, הכוכב העולה החדש של לונדון. דוצ'רטי, קנדי גאה שלמד בניו יורק, עבד עד אז בסצינת מסעדות העילית הלוהטת של לונדון: הוא היה שף ראשי במסעדת Maze של את׳רטון וגורדון רמזי (כוכב מישלן, שם הכירו); שף ראשי ב-Zuma;
סו-שף ב-Restaurant Gordon Ramsay (שלושה כוכבי מישלן); ומאז 2013 הוא מוביל את הביסטרו.

*מחיר ארוחת הטעימות: 299 ₪ (239 ₪ למחזיקי אמריקן אקספרס. פלוס קוקטייל ראשון של גריי גוס ב-25 ₪ בלבד)

מנות דגל
  • לחי שור צלויה, מח עצם צלוי, פירורי שאור, גזר, מחית חזרת
  • המבורגר בקר מיושן, בייקון וגבינה, בצל מקורמל, מלפפונים חמוצים, צ׳יפס
  • טארט טאטן עם תפוחי פינק ליידי אפויים בקרמל, מאפה בצק עלים עשיר בחמאה וגלידה וניל
  • סופגניות מזוגגות במייפל, תפוח אפוי, מילוי קינמון ופורט, קרם אנגלז וסוכר קינמון

ועוד משהו המבקרים של מדריך מישלן בבריטניה ביקרו לאחרונה בליטל סושיאל, וציינו לשבח כמה מנות - טרטר עם ביצת שליו, דג עם פירה אפונה וסופגניות בזיגוג מייפל; האם זה אומר שהכוכב בדרך?

צרו קשר 5 Pollen Street, Mayfair, London W1S 1NE
020 7870 3730
לאתר המסעדה

״לא קל למצוא מסעדה שמגיע לה ציון של חמישה כוכבים על העיצוב והאווירה, אבל אי אפשר לעמוד בפני קסמו של החדר האינטימי של ליטל סושיאל. האוכל זוכה כמעט באותו הציון, על יצירתיות, ליטוש וצילחות. אנחנו מורידים את הכובע בפני מר את׳רטון המבריק״

The Independet UK 

שאלון שף קרי דוצ'רטי

ג׳ייסון את׳רטון, שף בפועל קרי דוצ'רטי

הסוד של המסעדה שלי: חומרי גלם איכותיים ושירות עם חיוך
חומר הגלם המועדף עלי: פרמז׳ן, עשבי תיבול טריים
אני הכי אוהב לבשל: דג שט-צד עם אספרגוס, פטריות גמצוץ, אפונה וכמהין
הרגע המסעיר בקריירה שלי: לבשל את ארוחת הערב החגיגית של Canada Day עבור קרן ג׳יימס בירד
העצה הכי טובה שקיבלתי במטבח: Make it nice or make it twice
אני הכי מתרגש לבשל עבור: אנשים מהתעשייה, במיוחד השפים והמנטורים שעבדתי איתם, כמו קלייר סמית וג׳ייסון את׳רטון
הגילטי פלז׳ר שלי: גלידת שוקולד-קרמל מלוח
הסעודה האחרונה שלי: סושי ביפן, במיוחד סושי של Sushi Saito
הדבר הבא בעולם הקולינריה: אני חושב שנראה יותר אוכל צמחוני והתמקדות גוברת בקיימות
המסעדה הכי טובה בעולם: Sushi Saito
בתל אביב אני: רוצה ללמוד על המטבח והתרבות

נוסדה 2011

שף שאול בן אדרת

מטבח מטבח שף עונתי

אווירה מסעדת שוק בלונדינית

לאחר 18 שנה במסעדת קימל, אחד המוסדות הקולינריים היציבים בתל אביב, חיפש השף האוטודידקט שאול בן אדרת לאתגר את עצמו שוב ופתח את התרנגול הכחול על העיצוב הכפרי-ביתי שלה, דווקא בלב שכונת המגדלים היוקרתית החדשה של תל אביב.
מיום פתיחתה, הפכה התרנגול הכחול לאחת המסעדות המדוברות, המצולמות והמצליחות בישראל, עם שלל לקוחות נוצצים: פוליטיקאים, דוגמניות, אמנים ואנשי עסקים שהפכו את המקום למסעדת הבית שלהם.
המטבח שלה מציע מנות המשתנות על בסיס יומי, בהתאם למרכיבים הזמינים בשוק, יחד עם המנות הקבועות המאפיינות את המקום, אותן מרכיב השף בן אדרת במולטי התמחות שלו בבישול צרפתי, ים תיכוני, בלקני ועירקי.

בן אדרת, ששולט ביד רמה גם ב-3 מסעדות נוספות: קימל ת"א ,קימל גלבוע, מיסטר ומיסיס לי האסייאתית, מנהל קייטרינג מצליח, מנחה תוכניות בישול, כותב טורי אוכל ומנחה סדנאות בישול – אף הכניס לאחרונה לתפריט העשיר והצבעוני של המסעדה שלל מנות טבעוניות וללא גלוטן, ועושה את זה הכי טעים שיש.

מנות דגל
  • ריזוטו סוגי פטריות ציר פורצ'יני, רמז'ן וכמהין
  • סלט דלעת טריה, אגוזים, חמוציות, נענע וגבינת גורגונזולה
  • פולנטת תירס טרייה, פונדו גבינות, אספרגוס, פטריות שימאג'י וכמהין
  • סינטה בקראסט גרעיני חמנייה עם פירה, מנגולד ושמן כמהין

ועוד משהו התרנגול הכחול שימשה כלוקיישן המרכזי בצילומי הריאליטי המצליח, "מעושרות".

צרו קשר ניסים אלוני 10, תל אביב
03-5443349
לאתר המסעדה

שאלון שף שאול בן אדרת

שאול בן אדרת
הסוד של המסעדה שלי:
תשוקה, פינוקים והתמדה.
3 חומרי גלם אהובים:
שמן זית, שום, כבש.
המנה שאני הכי אוהב לבשל:
שקשוקה תרד.
הרגע הכי מרגש בקריירה שלי:
ייצוג המדינה באירועי גאלה וימי עצמאות במדינות רבות בשירות משרד החוץ.
עצת הבישול הכי טובה שקיבלתי:
תחלום, תעשה ותטעם כל מנה אפילו שעשית אותה 1,000 פעמים.
הכי התרגשתי לבשל עבור:
הרולינג סטונס, פול סיימון, שמעון פרס ופצועי צה"ל לאחר צוק איתן.
הגילטי פלז'ר שלי:
מתוקים.
הארוחה האחרונה שלי תהיה:
אינפוזיה וצלעות טלה.
הדבר הבא בעולם הקולינריה הוא:
ים תיכוני /טבעונות.
המסעדה הכי טובה בעולם לדעתי:
אוכל של אמא כל שישי בצהריים: 20 סירים ומנוחה.